なめこ

モエギタケ科スギタケ属。アジア、日本、台湾の山林で自生している食用キノコ。

日本では古くから山林での採取をし、秋に食べる食用キノコとして親しんできたが、自然発生するナメコは収穫の見通しが立たず、ごく限られた地域で飲み食べられていたが、1930年ごろから、原木に菌を打ち込んで発生させる人工栽培が始まったことにより、キノコの旬である秋には、たくさん食べられるようになる。その後、缶詰などで長期保存する技術も開発されたが、ほどなくオガクズを使った菌床栽培が始まり、年間を通じて食べられるものになりました。