だいこん菜
アブラナ科アブラナ属。ダイコンの間引き菜として出荷されるものと、葉ダイコンとして出荷されるものがあります。本項では葉ダイコンを紹介します。
伝来はダイコンと同じく、地中海沿岸が原産。日本には古くから伝来していて、日本書紀や万葉集にスズシロという記載がある。スズシロとは正に、大根菜のことであり、柔らかな葉を昔から食用にしていました。
品種改良が進み、近年では葉を食べる品種として数種があります。
石川県では、金沢市、白山市を中心に栽培されています
他の葉菜類と同じく、暑さに弱いため、夏場は涼しい山間地での栽培だけで、冷涼な気候のときには石川県全域で栽培できます。
主な品種は葉美人
栄養価はβカロテンが豊富な緑黄色野菜。カルシウム、鉄分といったミネラルも豊富
栽培特性
発芽および栽培適温は20~25℃。日当たり、水はけ、風通しの良い、有機質の土壌が適している。
石川県で栽培されている代表的な品種特性。
葉美人 （サカタ）
ビタミン豊富でつくりやすい。葉ダイコン専用F1種
草勢ごく旺盛で収穫（草丈25cm～28cm）までの日数は高温期で20日、低温期で40日、葉ダイコン専用のF1種でそろいよい。
草姿は立型で葉形は切れ葉。毛茸は極く少なく、葉柄は緑。葉折れが少なく、収穫調整がしやすい。低温期をのぞき、3期まき栽培ができる。夏場の葉物の少ない時期の栽培に適する。
作型は春まきと夏まき、秋まきの3系統
春まき栽培では3月下旬に種まきし30日前後で収穫が可能。夏まきでは6月下旬から25日前後。秋まきは10月初旬に播種、45日程度で収穫可能。その後寒冷期にも生育するが、収穫まで60日かかる場合もある。
県内各地の農協や出荷団体、個人生産者から金沢の中央卸売市場に運ばれ、金沢市内の各小売店で売られています。
■見分け方
根茎の長さが長く、葉がピンとしているものがよい、根の太い物のほうが、若干日持ちが良いが、1～2日程度しか変わらない。
■ 主な産地 金沢市、白山市
■ 収穫期間
周年
石川県慣行農法ガイドライン（コマツナに準ずる）
農薬散布回数上限 慣行 8 特栽 4
化成肥料10a窒素成分上限 慣行 14
■ 保存方法
温度が高いと水分の蒸散が激しいので、なるべく早く冷蔵庫に入れる。乾燥している場合は濡れ新聞でまくと良い
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