チンゲンサイ

アブラナ科アブラナ属もともとは中国野菜として日本の食卓に根付き、今ではいちばん身近な中国野菜として認識されている。

栽培期間が40～50日と短く、ハウスでの周年栽培が可能なことから広く日本中で栽培している。

石川県でも昭和40年代から栽培が始まり、現在もハウスでほぼ周年出荷されています。近種のターツァイやパクチョイなども栽培されていたが、現在は、あまり栽培されていない。

石川県内の主要産地は宝達志水町と金沢市、根が細かく深くはるため、耕土の深い肥沃な土地が適しています。