キャベツ

一年中出回っているキャベツは品種改良が進んでおり、土地の気候や気温の条件に適合した様々な品種があるため、石川県でも、夏場の高温期をのぞいて、ほぼ周年で出荷されています。栄養価が高く、ビタミンCやビタミンUなどを特に多く含んでおり、こうしたキャベツの機能性に注目してキャベツを使ったダイエット特集が紹介されることもありました。我々の日常に特に密接した野菜であると言えます。

県内の主要産地は河北潟干拓地、金沢市、松任市、内浦町、鶴来町など。