さつまいも

ヒルガオ科サツマイモ属で日本には1600年ごろ明から琉球へ伝わったとされ、その後に琉球を攻めた薩摩の領主が持ち帰り、種子島で栽培を始めたとされる。

石川県には種子島で本格的な栽培が始まった1697年頃、加賀藩の武士であった太郎右衛門という人物が、薩摩の国から、ひそかに持ち帰り、当時、加賀藩歴代藩主の鷹狩りや休息所という位置づけであった五郎島地区で栽培を始め、今では日本一との呼び声が高い、加賀野菜のサツマイモ、五郎島金時の基を築いたとされる。

全国的には1734年に儒学者　青木昆陽が八代将軍徳川吉宗の許しを得て関東でサツマイモ栽培を始めたことがきっかけとなっており、関東で栽培が始まる以前から、石川県では栽培されていた。

加賀野菜としては「さつまいも」と表記するのが正しい。産地の地名を冠した「五郎島金時」は、金沢市で収穫されるサツマイモの中で、JA金沢市　五郎島金時部会が所有する商標名である。

痩せた土地でも収量が多く、繁殖能力が高いため、飢饉対策に奨励されていた。