だいこん

県内では主に西瓜を栽培した跡地に作付けられ、10月頃に収穫が始まります。
日本で最大の作付け面積を誇る青首大根と呼ばれる品種でが中心ですが、収穫から出荷までの時間を短縮することによって、とても瑞々しく甘みの強い大根が手に入ります。
青首大根のほか、加賀野菜の源助だいこんや、丸大根（聖護院だいこん）、能登娘、二十日大根、紅芯大根などを作っています。
■　主な産地　金沢市打木町,下安原町、羽咋市、かほく市、小松市